Rezepte vom missionsessen 2025 für 20 personen

Zubereitung:

Die Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke (2cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und gewürfelte Pastinaken sowie Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind (ca. 20 Minuten). Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 

⚠️ *nicht verwechseln mit Peterwurzen! Bitte wirklich kontrollieren, ob ihr Pastinaken eingekauft habt :-)

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Wasser zum kochen bringen und die Süßkartoffeln bissfest kochen (ca. 30 Minuten). 

Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Paprika waschen und ebenfalls würfeln (1,5 cm), die Champignons waschen, halbieren und in 0,5 cm Scheiben schneiden, den Stangensellerie waschen und in 0,5 cm Scheiben schneiden, beim dicken Ende die Scheiben nochmals halbieren.  

Zuerst, wie folgt, den Roux zubereiten: 

• In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Etwas Mehl in das Öl geben. 
• Wenn das Öl Blasen bildet, ist es heiß genug. Sobald Blasen entstanden sind, das restliche Mehl in das Öl einrühren. 
• ⚠️ Es ist sehr wichtig, dass ihr euren Roux kontinuierlich umrührt, sodass er nicht am Boden anbrennt. Denkt daran, dass die Unterseite des Roux viel schneller dunkel wird, weil sie näher an der Hitze ist. Euer Roux sollte eine leicht bräunliche Farbe bekommen, in etwa wie Erdnussbutter.
• Das Ganze dauert in etwa 8-10 Minuten. Der Roux kann innerhalb weniger Sekunden verbrennen, also passt sehr gut auf! Wenn er verbrannt ist, müsst ihr nochmal neu anfangen.

Danach die Zwiebeln und das Gemüse dazu geben und für weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist. Dabei ständig umrühren. Dann die stückigen Tomaten und die Kidneybohnen hinzufügen und für weitere 20 Minuten kochen, dabei weiter umrühren.

Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, und in einem extra Gefäß mitnehmen.

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen. 

Die Karotten schälen und fein reiben. In einer großen Schüssel Öl mit Apfelmus verrühren. Geraspelte Karotten dazugeben. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Essig, Zucker, Zimt und Salz hinzufügen und alles gründlich verrühren.

Den Teig anschließend in die vorbereiteten Förmchen füllen. Glattstreichen und auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Holzstäbchenprobe machen! Sobald keine Krümel mehr an dem Holzstäbchen hängen bleiben, sind die Karottentörtchen fertig. Die Karottentörtchen aus dem Ofen nehmen. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.